Activités jurassiennes

Le fromage a été fabriqué au 19° siècle. Depuis ce temps la production de fromage continue. La production de fromage se transmet entre famille. Les fruitières prennent le lait des paysans et leur redonnent de l'argent pour leur lait. Les fromages de fruitières s'appelaient au début les "fromages de Fructeres". Le Comté est affiné de quatre à douze mois pour être bon à manger.

Voici quelques noms de fromages que vous pouvez manger dans notre région : le Morbier, le Vacherin Mont D'Or, le Bleu du Haut-Jura, le Comté et la Cancoillotte.

Ce que l'on appelle "champignon" n'est en réalité que la partie reproductrice, la partie qui se développe pour reproduire et répandre les spores (graines).

La partie fertile du champignon s'appelle l'hyménieum, elle renferme les spores, organes microscopiques libérés par milliards à maturité qui assurent la reproduction. Lorsque les conditions sont favorables, les spores "germent" dans le sol pour donner des filaments, cotonneux, qui constituent le mycélium. En "se mariant", ces filaments font éclore, chaque année, de nouveaux carpophores (champignons).

Clitocibe nébuleux (dans la région nous l'appelons le gris), la morille qui sort dès la fonte des neiges, le pied de mouton, le tricholome de saint Georges (dit mousseron de printemps) et de nombreux autres comme la lépiote, l'agaric champêtre ou rosé des prés, le coprin, le pied bleu...

Les rivières de 1° catégorie et celles de 2° catégorie. Nous avons aussi de nombreux lacs : Claivaux, les Rousses, Chalain, Ilay et le lac du Val.

En 1ère catégorie, le peuplement piscicole est à dominance salmonidés (truites ombres). La règlementation est sévère. Les périodes de pêche sont courtes (de mars à septembre).

En 2ème catégorie, il y a moins de salmonidés mais il y a des autres poissons tels que brochets, carpes, tanches, blancs, perches... On pêche presque toute l'année.

Les animaux protégés sont les aigles, milans, buses, hiboux, chouettes, coucous, pies.

Dans le Jura, on chasse : le chevreuil, le sanglier, le lièvre, les oiseaux (le faisan, la bécasse, la gelinotte, le pigeon...), les nuisibles (animaux qui lorsqu'ils sont trop nombreux causent des dégats et des déséquilibres au sein de la faune sauvage), le renard, la fouine, la belette, le putois...

Les horloges comtoises sont nées aux frontières de la Suisse, au milieu du XIV, environ vers1350, où règne l'exactitude. Depuis, en Franche-Comté, comme ailleurs,elles trônent dans les foyers, rassurantes et familières. L'horloge Comtoise a depuis une vingtaine d'années retrouvée une notoriété qui dépasse largement sa région d'origine, sans atteindre les records du siècle dernier où l'on en fabriquait plus de soixante mille par an. Diffusé en France grâce au colportage, le savoir-faire comtois fit merveille : très vite, la haute horloge au coffre de bois devint partout familière. Et chaque région pouvait s'approprier l'ébenisterie, le mécanisme, le mouvement, se devait d'être Comtois pour être au plus haut niveau.

Aux yeux des spécialistes, ce n'est pas le décor qui caractérise une vraie Comtoise mais bien son mécanisme. Un ensemble de pièces pour le mouvement, un autre à côté pour la sonnerie, quant à la force motrice, elle, est donnée par deux poids : masse de fer ou de papier pouvant atteindre sept à huit kilos. C'est ce balancier qui assure la régularité du mouvement.

Les styles et les époques (la plus ancienne Comtoise remonte à la fin du XVII siècle) s'y expriment avec une grande liberté.

Long et lourd le balancier est souvent décoré. Pays de bois, le Jura a généré d'habiles menuisiers et ébénistes. Leur talent fait merveille dans la fabrication des coffres que l'on appelle aussi caisses, gaines ou cabinets.

horloge comtoise

L'hiver, les industries donnaient du travail aux paysans (par exemple, ils devaient fabriquer des ressorts... pour les montres et les horloges).

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